日本の水意識
源泉から湧き出た水に殺菌処理を施したものを「飲料水」として流通したのが始まり。源泉から湧き出た水を殺菌すると人間に有益な生菌まで殺してしまうが、日本では味噌・しょうゆ等発酵食品で補える食文化がベースとしてあったため、生菌まで殺菌することにデメリットを感じることはありませんでした。

ヨーロッパの水意識
外国で水道水を飲めない国も多く、徹底した環境保全を行うことで、安心して飲める水を確保してきた長い歴史があります。

ヨーロッパは硬水が多い
ソースリッチでこってりした肉料理が多いヨーロッの食習慣。調理の際、硬水肉の臭みを取るのに適します。テーブルウォーター食事中、口の中をリセットさせるための、必須アイテムとして受け入れられています。

私たちが渡航したら、まず各国の水事情を理解しなけれならない状況に直面するかもしれません。

「飲める水」がある都市は11都市（世界の8割以上が「飲めない水」）
日本、シドニー、ホノルル、サンフランシスコ、バンクーバー、デトロイト、アトランタ、ヘルシンキ、ストックホルム、コペンハーゲン、ウィーンです。

一般に言われる健康に適した水の条件とは？
有害な化学物質に汚染されていない水環境の「水」
人体に有益なバランスのよいミネラルが含まれていること